Βουτυροβότανο πέστροφα. Yum. Ακολουθήστε με για περισσότερες υπέροχες συνταγές. Σελιδοδείκτης για αποθήκευση αποκρίσεων…
Βουτυροβότανο πέστροφα. Yum. Ακολουθήστε με για περισσότερες υπέροχες συνταγές. Προσθέστε σελιδοδείκτη για να αποθηκεύσετε τη συνταγή ή στείλτε μου προσωπικό μήνυμα εάν θέλετε να σας τη στείλω. 1,5 κιλό πέστροφα, 2 μεγάλα φιλέτα με δέρμα σε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο περισσότερα 1 κουταλιά της σούπας ιταλικό καρύκευμα ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κατά βούληση 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού 4 κουταλιές της σούπας νερό ¼ κουταλάκι του γλυκού ράβδοι κοτόπουλου σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ψαριού Ιταλικά μυρωδικά καρυκεύματα και αλάτι (γενναιόδωρα). Τα φιλέτα ψαριού θα έχουν φλούδες στο κάτω μέρος – δεν χρειάζεται να καρυκεύετε τις φλούδες. Σε ένα μεγάλο τηγάνι (εγώ χρησιμοποιώ το τεράστιο μαντεμένιο τηγάνι μου) ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί αλλά όχι να καπνίσει. Προσθέστε τα φιλέτα ψαριού με το δέρμα προς τα πάνω – με τη σάρκα προς τα κάτω. Μαγειρέψτε τη σάρκα του ψαριού για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, φροντίζοντας να μην καπνίσει το λάδι, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Γυρίστε τα φιλέτα από την άλλη πλευρά, με το δέρμα προς τα κάτω (προσθέστε κι άλλο λάδι, αν χρειάζεται). Μαγειρέψτε για άλλα 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά (για να μην καεί το λάδι) μέχρι να ξεφλουδίσει το ψάρι. Αφαιρέστε τα φιλέτα σε ένα πιάτο, χωρίζοντας το ψάρι από τη φλούδα. Αφαιρέστε προσεκτικά ή ξύστε την πέτσα του ψαριού από τον πάτο του τηγανιού, φροντίζοντας να αφήσετε όλα τα μαγειρικά λάδια στο τηγάνι. Προσθέστε το σκόρδο κομμένο σε κύβους, το χυμό λεμονιού, το νερό και το ράσο κοτόπουλου στο ίδιο τηγάνι με λάδι. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει λίγο το σκόρδο. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, στο τηγάνι ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να σχηματιστεί ένα κρεμώδες μείγμα. Προσθέστε σάλτσα στο ψάρι. Απολαύστε μου προσωπικό μήνυμα αν θέλετε να σας στείλω τη συνταγή.
