Γλυκόπατατο στιφάδο με κόκκινη φακή φιστίκι με πατάτες τηγανητές (χούμους & αβοκάντο) …
🌱Γλυκοπατάτα στιφάδο με κόκκινες φακές φυστικιών με πατάτες τηγανητές (χούμους & αβοκάντο)🌱 By cookingforpeanuts ✅Φακές συνταγής: Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή λίγο ζωμό λαχανικών σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε 1 ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι (2 φλιτζάνια) για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει διάφανο. ✅Προσθέστε 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ και 1 ψιλοκομμένο jalapeño. Μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να μυρίσει. ✅Προσθέστε 1 μέτρια γλυκοπατάτα (κομμένη σε κομμάτια 1/2 ίντσας, 2 φλιτζάνια) και 2 ντομάτες σε κύβους. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. ✅Προσθέστε 3 φλιτζάνια χυμό ντομάτας και 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών. Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η γλυκοπατάτα. ✅Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης ή μεταφέρετε περίπου τα 3/4 της σάλτσας σε ένα μπλέντερ και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί. ✅Επιστρέφετε στην κατσαρόλα και προσθέτετε 1-1/4 φλιτζάνι κομμένες κόκκινες φακές και 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών. Σιγοβράζουμε με το καπάκι για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι φακές. Ανακατεύουμε συχνά και προσθέτουμε περισσότερο ζωμό λαχανικών ή νερό όπως χρειάζεται. ✅Ανακατεύουμε σε 1/4 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο και ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί ανακατεύοντας.✅ Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού μελιού miso διαλυμένο σε 1 κουταλιά της σούπας νερό, 1 κουταλιά της σούπας tamari ή σάλτσα σόγιας και φρέσκο χυμό λάιμ για γεύση. Βάλε αλάτι. 🌱✅Συνταγή για πατάτες: ✅Κόψτε 16 oz πατάτες baby Yukon πάχους περίπου 1/8 έως 1/4 ίντσας. ✅Ζεσταίνουμε περίπου 2 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι σε υψηλή θερμοκρασία σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. (Θα πρέπει να υπάρχει μια λεπτή στρώση λαδιού.) ✅Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε φέτες σε μία στρώση χωρίς να γεμίσετε το τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι. ✅Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό πριν το αναποδογυρίσετε, περίπου 5 λεπτά. ✅Γυρίζουμε και προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ακόμη, ή μέχρι να γίνει τραγανή η άλλη πλευρά. ✅Καλύστε με σκόνη σκόρδου, καπνιστή πάπρικα και αποξηραμένο θυμάρι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. . . . . . .
