ΚΟΚΚΙΝΗ ΜΠΟΛΟΝΙΖΑ ΦΑΚΗΣ ΚΑΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΜΕ FUSILLI, ΨΗΤΟ ΜΠΡΟΚΟΛΟ, ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΚΟΡΔΟΥ ΚΑΙ ΣΠΑΝΑΚΙ ΟΛΑ ΠΕΡΙΜΕΝΕΙΣΜΕΝΑ ΣΕ ΝΙΦΑΔΕΣ ΚΟΚΚΙΝΗΣ ΠΙΠΕΡΙΑΣ ΤΡΙΚΙΣΜΕΝΗ By betterfoodguru Συνταγή: έχουν περισσέψει μαγειρεμένη μελιτζάνα), 40 λεπτά (αν πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε φακές σε κατσαρόλα και να ψήσετε καινούργια) Απόδοση: 5 μερίδες Υλικά: 1 κιλό ζυμαρικά fusilli, 2 φλιτζάνια κόκκινη ή οποιαδήποτε φακή μαγειρεμένη, 1/2 ψητή μελιτζάνα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένο, 3 πιπεριές baby μικρά κυβάκια, 1/2 κίτρινο κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ιταλικό καρύκευμα, 1 κονσέρβα ντομάτα θρυμματισμένη, αλάτι, πιπέρι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για γεύση Πώς: 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 2 Κόψτε τη μελιτζάνα στη μέση και δώστε της ένα σχέδιο σταυρού, αλατίστε και ψήστε σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί για 20 λεπτά. ρεζέρβα 4. Εν τω μεταξύ βάζετε το νερό των ζυμαρικών να βράσουν 5. Σε ένα μεγάλο γουόκ ή κατσαρόλα, σοτάρετε το σκόρδο και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν για 5-8 λεπτά και μετά προσθέστε τις πιπεριές, τη μελιτζάνα και τα ιταλικά καρυκεύματα και μαγειρέψτε 5 λεπτά. 1 φλιτζάνι νερό και τις μαγειρεμένες φακές και αφήνουμε να βράσουν 7. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα ζυμαρικά και μετά ρίχνουμε τριμμένο κόκκινο πιπέρι 8. Σερβίρουμε με μπρόκολο φούρνου, σοταρισμένα μανιτάρια σκόρδου και σπανάκι Αυτό είναι κάτι που θα μπορούσα να φάω κάθε μέρα. Ειδικά με όλο το άγχος που συμβαίνει, λαχταράω ένα τέτοιο γεύμα γεμάτο καρυκεύματα. . . . . . .
