Κοκκινιστό λάχανο με μήλα. Ενα από τα αγαπημένα μου!! Ταιριάζει υπέροχα με τα γερμανικά…

Κοκκινιστό λάχανο με μήλα. Ενα από τα αγαπημένα μου!! Ταιριάζει υπέροχα με γερμανικά brats ή ένα γερμανικό κοτόπουλο μουστάρδας που φτιάχνω. Yum. Ακολουθήστε με για περισσότερες υπέροχες συνταγές. Προσθέστε σελιδοδείκτη για να αποθηκεύσετε τη συνταγή ή στείλτε μου προσωπικό μήνυμα εάν θέλετε να σας τη στείλω. 1 μεγάλο μωβ λάχανο, 2 έως 2 1/2 κιλά, κομμένο στα τέταρτα, χωρίς πυρήνα και κομμένο σταυρωτά σε λεπτές λωρίδες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 3 τάρτα μήλα granny smith, ξεφλουδισμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες περίπου ½ φλιτζάνι μπαλάκι ξύδι ( συνήθως προσθέτουμε κι άλλο) ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι Αλάτι για γεύση Φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση Ψιλοκόβουμε το λάχανο, (λίγο μεγαλύτερο από το λαχανοσαλάτα) το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και το σκεπάζουμε με κρύο νερό όσο ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά . Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά σε ένα μεγάλο, ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου τρία λεπτά. Προσθέστε ⅓ από το βαλσάμικο και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει το μείγμα, περίπου τρία λεπτά, μετά προσθέστε τα μήλα και ανακατέψτε για δύο με τρία λεπτά. Στραγγίζουμε το λάχανο και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά να επικαλυφθεί, στη συνέχεια ανακατεύουμε το μπαχάρι, ένα άλλο ⅓ από το βαλσάμικο ξύδι και το αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε μαζί. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, δοκιμάστε και ρυθμίστε το αλάτι και προσθέστε το υπόλοιπο βαλσάμικο ξύδι όπως θέλετε.