Κρεμώδες ατσάλι της Τοσκάνης. 1 κιλό φρέσκια κεφαλή χάλυβα κομμένη σε 4 κομμάτια. Αυτό μπορεί …
Κρεμώδες ατσάλι της Τοσκάνης. 1 κιλό φρέσκια κεφαλή χάλυβα κομμένη σε 4 κομμάτια. Μπορεί να γίνει και με ένα ωραίο σφιχτό λευκό ψάρι. Αλάτι & πιπέρι κατά βούληση ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη Αλεύρι για το βυθοκόρισμα 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ½ ξηρό λευκό κρασί 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ¼ φλιτζάνι λιαστές ντομάτες σε λάδι κομμένες Julian 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1-2 φλιτζάνια (συσκευασμένα) φρέσκο baby σπανάκι 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού διαλυμένο σε 3 κουταλιές της σούπας νερό Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βασιλικό τζούλιαν σε φέτες Φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνας Προετοιμάστε το ψάρι σας και πασπαλίστε κάθε κομμάτι και από τις δύο πλευρές με αλάτι & πιπέρι και σκόνη σκόρδου και στη συνέχεια ρίξτε το αλεύρι. Προσθέστε το λάδι και το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το ψάρι. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να αποκτήσει μια ωραία κρούστα (προσοχή να μην παραψηθεί – δεν πρέπει να έχει ψηθεί ακόμα). Βγάζετε το ψάρι από το τηγάνι και το αφήνετε στην άκρη. Προσθέστε το λευκό κρασί, το χυμό λεμονιού και τις λιαστές ντομάτες στο τηγάνι. Αφήστε το να βγάζει φουσκάλες για μερικά λεπτά. Ρίξτε την κρέμα και αφήστε τη να γίνει μια φούσκα. Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού και το νερό στο μείγμα της κρέμας. Αφήστε το να συνεχίσει να βγάζει φουσκάλες για μερικά λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέτουμε το σπανάκι στο τηγάνι. Αφήστε το να μαραθεί για περίπου 1 λεπτό και μετά προσθέστε το ψάρι. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να ψηθεί η ατσαλένια κεφαλή. Σερβίρουμε με βασιλικό και φρέσκια παρμεζάνα αν θέλουμε. Ακολουθήστε με για περισσότερες υπέροχες συνταγές. Κάντε σελιδοδείκτη για να αποθηκεύσετε τη συνταγή ή στείλτε μου DM αν θέλετε να σας τη στείλω.
