Πικάντικο Udon Noodles με σπιτική πάστα τσίλι. By plantbased.traveler Συνταγή: Πάστα τσίλι 1/2 φλιτζάνι λάδι αβοκάντο 1/2 μικρό καρότο, ψιλοκομμένο 1/2 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 5 σκελίδες σκόρδο 1 φρέσκο τσίλι, ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας νιφάδες τσίλι 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα μαύρης σόγιας 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη *υποβαθμίστε το τσίλι για μια λιγότερο πικάντικη σάλτσα Συν: Udon noodles Λαχανικά της επιλογής Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα και τηγανίζουμε ψιλοκομμένες σκελίδες καρότου, κρεμμυδιού και σκόρδου μέχρι να μυρίσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε το τσίλι και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ξύδι και ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια προσθέστε τα όλα στο μπλέντερ και ανακατέψτε για 60 δευτερόλεπτα ή μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ψύξτε σε καθαρό γυάλινο βάζο. Η πάστα τσίλι θα διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες. Για το stir-fry, μαγειρέψτε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ξεπλύνετε και αφήστε τα στην άκρη. Σοτάρουμε λαχανικά της επιλογής μου (χρησιμοποίησα καρότο, κολοκυθάκια, μανιτάρια, εντάμαμε με κέλυφος και κρεμμύδι), προσθέστε χυλοπίτες και μερικές κουταλιές της σούπας (κατά προτίμηση) από την πάστα τσίλι. Εάν χρειάζεται, προσθέστε λίγο νερό για να αραιώσει η πάστα/σάλτσα. Απολαμβάνω! . . . . .
