Τυρώδης σούπα κοτόπουλο enchilada. Παρουσίασα τον μπαμπά μου σε αυτή τη σούπα μερικά χρόνια…

Τυρώδης σούπα κοτόπουλο enchilada. Παρουσίασα τον μπαμπά μου σε αυτή τη σούπα πριν από δύο χρόνια. Δεν είναι μεγάλος λάτρης του μεξικάνικου φαγητού, αλλά λατρεύει αυτή τη σούπα. Ξέρω… δεν είναι αυθεντικό μεξικάνικο φαγητό. Ακολουθήστε με για περισσότερες υπέροχες συνταγές. Ή κάντε σελιδοδείκτη για να αποθηκεύσετε τη συνταγή. 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι 1 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους (περίπου 1 μικρό λευκό κρεμμύδι) 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1/2 φλιτζάνι masa harina (καλαμποκάλευρο) 3 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο, ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Το κοτόπουλο rotisserie είναι υπέροχο σε αυτό. 1 1/4 φλιτζάνι (ή 1 κουτάκι 10 ουγκιών) κόκκινη σάλτσα enchilada, σπιτική ή αγορασμένη από το κατάστημα 1 (14 ουγκιά) κουτί μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα 1 (14 ουγκιά) κουτί ντομάτες κομμένες σε κύβους 1 (4 ουγκιά) κονσέρβα ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο 8 ουγγιές κοφτερό τυρί τσένταρ, φρεσκοτριμμένο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή περισσότερο/λιγότερο για γεύση προαιρετικές επικαλύψεις: τσιπς/λωρίδες τορτίγια, αβοκάντο κομμένο σε κύβους, τριμμένο τυρί, κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος , και/ή pico de gallo Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλο ζωμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 5 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί και να γίνει διάφανο. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να μυρίσει. Ανακατέψτε τη masa harina και μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό. Ρίχνουμε το μισό ζωμό κοτόπουλου και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου και ανακατέψτε να ενωθούν. Προσθέστε αμέσως το κοτόπουλο, τη σάλτσα enchilada, τα μαύρα φασόλια, τις ντομάτες, το πράσινο τσίλι, το αλάτι και το κύμινο και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα κατά διαστήματα μέχρι το μείγμα να σιγοβράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε να σιγοβράσει για 3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσει η σούπα στον πάτο του τηγανιού. Στη συνέχεια, ανακατεύετε το τυρί, μια χούφτα τη φορά, μέχρι να ενωθούν. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε τη σούπα κατά βούληση. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με τις επιθυμητές επικαλύψεις.