Φετουτσίνι Αλφρέντο. Αυτό είναι το αγαπημένο μας. Ακολουθήστε με για περισσότερες υπέροχες συνταγές…

Φετουτσίνι Αλφρέντο. Αυτό είναι το αγαπημένο μας. Ακολουθήστε με για περισσότερες υπέροχες συνταγές. Προσθέστε σελιδοδείκτη για να αποθηκεύσετε τη συνταγή ή στείλτε μου προσωπικό μήνυμα εάν θέλετε να σας τη στείλω. 12 ουγκιές φετουτσίνι άψητο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή κατά βούληση 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι ή κατά προτίμηση 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο ανάλατο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 φλιτζάνια τυρί ρικότα 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή μισή και μισή 2 φλιτζάνια τυρί παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη, συν επιπλέον σερβίρισμα. 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο. Προαιρετικός. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Ρίξτε τα ζυμαρικά μονομιάς και βάλτε γρήγορα το νερό να βράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βράζουμε τα ζυμαρικά για 8 με 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίζουμε καλά. Λιώστε τις 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το τυρί ρικότα, την κρέμα γάλακτος, το τυρί παρμεζάνα και ανακατέψτε να ενωθούν όλα μαζί. Αφήνουμε να πάρει μια χαμηλή βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Δοκιμάζουμε τη σάλτσα για αλάτι και πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε όσο χρειάζεται. Αν είναι πολύ πηχτό, αραιώστε με επιπλέον παχύρρευστη κρέμα. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αραιώσουν. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα ζυμαρικά. Γαρνίρουμε με έξτρα παρμεζάνα και μαϊντανό. ΣΗΜΕΙΩΣΗ. Λόγω της ρικότα, αυτό γίνεται πολύ πηχτό όταν κρυώνει. Αν χρειαστεί, μπορείτε να αραιώσετε όταν ξαναζεσταίνετε με κρέμα ή γάλα.