Fettuccine Alfredo με καβούρι. Αυτή η συνταγή κάνει πολλά. Χωρίζω σε σακούλες με φερμουάρ γαλονιού και παγώνω. Αυτό του επιτρέπει να ξεπαγώσει γρήγορα. Ακολουθήστε με για περισσότερες υπέροχες συνταγές. Προσθέστε σελιδοδείκτη για να αποθηκεύσετε τη συνταγή ή στείλτε μου προσωπικό μήνυμα εάν θέλετε να σας τη στείλω. 12 ουγκιές άψητο fettuccine ή linguine 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή κατά προτίμηση 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι ή κατά προτίμηση 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο ανάλατο 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο 2 φλιτζάνια (16 ουγκιές δοχείο) τυρί ricotta 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή μισή και μισή κούπα παρμεζάνα τυρί φρεσκοτριμμένο, συν επιπλέον για σερβίρισμα. Έως 1 κιλό μαγειρεμένο καβούρι. (1 λίβρα είναι πολύ καβούρι. Μπορεί να γίνει με λιγότερα. (Η Costco μεταφέρει 1 λίβρα καβούρι σε σβώλους σε ένα δοχείο για 20,00 $.) Μπορείτε να καταψύξετε ό,τι δεν χρησιμοποιείτε. 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός κιμάς. Προαιρετικά. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για να βράσει.Ρίξτε τα ζυμαρικά με τη μία και επαναφέρετε γρήγορα το νερό να βράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βράζετε τα ζυμαρικά για 8 με 10 λεπτά ή μέχρι al dente.Στραγγίζετε καλά.Λιώνετε τις 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά, μετά προσθέτουμε το τυρί ρικότα, την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα μαζί.Φέρνουμε σε βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά , ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε μέρος από το καβούρι. Ζεστάνετε καλά. Δοκιμάστε τη σάλτσα για αλάτι και πιπέρι και αλατοπιπερώστε όσο χρειάζεται. Αν είναι πολύ πηχτή, αραιώστε με επιπλέον παχύρρευστη κρέμα. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αραιώσουν. Ρίξτε σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά. Γαρνίρετε με λίγο ζεστό καβούρι και επιπλέον παρμεζάνα και μαϊντανό.ΣΗΜΕΙΩΣΗ.Λόγω του ρι cotta, γίνεται πολύ πηχτό όταν κρυώνει. Μπορείτε να αραιώσετε όταν ξαναζεσταίνετε με κρέμα.
