HOGGET KOFTA S NAKLÁDANÝM CHILLIS A KVAŠENÝM TŘAPEM Jehněčí Kofta · 400g Jehněčí…
tommybanks HOGGET KOFTA S NAKLÁDANÝM CHILLIS A KVAŽENÝM TŘAPEM 🌶 Jehněčí kofta · 400 g jehněčího mletého masa · 130 g vepřového mletého masa · 100 g mletého larda · 160 g mletých kuřecích jater · 80 g nakrájených datlí · 80 g nakrájených mořských směsí jemně nasekaných 50 g ingrediencí studna. · Naporcujte a vytvarujte do kofty. Bylinkový dresink · 30 g petržele · 30 g česneku · 30 g libečku · 250 g kvalitního olivového oleje · Šťáva z půlky citronu · 50 g medu · 70 g jablečné šťávy · 10 g sezamového oleje Metoda · Vše rozmixujte v mixéru a rozmixujte dohladka. · Dochuťte mořskou solí podle chuti. Pyré z kvašeného tuřínu · 500 g kvašeného tuřínu, nahrubo nakrájeného · 50 g másla · 300 g smetany ke šlehání · Vše smícháme na pánvi a smetanu zredukujeme na polovinu. · Rozmixujte do hladka a propasírujte přes jemné síto. Jogurt s libečkem · 300 g plnotučného jogurtu · 60 g oleje z libečku · Šlehejte nakládané chilli papričky · 2 zelené chilli papričky · 50 g třtinového cukru · 50 g bílého vína · 50 g bílého vinného octa Metoda · Chilli papričky nakrájejte na tenké plátky. · Smíchejte cukr, víno a ocet a pánev a přiveďte ok varu. · Přidejte chilli papričky a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, než je dáte přes noc do lednice. · Druhý den slijte z nakládacího louhu. Servírování · Umístěte kofty pod gril na eight minut a v polovině otočte. · Na talíř potřete mazanec bylinkovým dresinkem a do středu lžící nalijte pyré z fermentovaného tuřínu. · Grilovanou koftu položte na pyré a poklaďte libečkem jogurtem.
