mořský vlk S chobotnicí A RAGU CHORIZO Počet : 2 ingredience 2 lžíce olivového oleje…
cheftomkerridge’s mořský vlk s chobotnicí A RAGU CHORIZO 🐟 Podává: 2 ingredience 2 lžíce olivového oleje 100 g choriza na vaření, nakrájeného na kostičky 1 banánová šalotka, nakrájený na kostičky 1 stroužek česneku, nakrájený najemno 200 ml červeného vína 200 g 100 g nakrájených chobotnic cherry, 200 g chobotnice 20 rajčat 2 lžíce jemně nasekané ploché petrželky 2 filety z mořského vlka (každý 180 g), kůže a vykostěné Sůl a čerstvě mletý pepř 2 lžíce additional panenského olivového oleje na závěr 1. Na pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje, přidejte chorizo a na středně vysokém ohni vařte 2–Three minuty do křupava. 2. Přidejte šalotku a česnek a vařte 2 minuty. Zalijeme vínem a necháme probublávat, aby se zredukovalo na polovinu. 3. Přidejte chobotnici, passatu, cherry rajčata a 150 ml vody. 4. Přiveďte okay varu a vařte doměkka 25–30 minut nebo dokud chobotnice nezměkne a omáčka nezhoustne. 5. Sundejte z plotny a vmíchejte polovinu nasekané petrželky. Dejte toto ragu stranou; udržet v teple. 6. Kůži z filetů mořského vlka nařízněte ostrým nožem a z obou stran ochuťte solí a pepřem. 7. Rozpalte velkou nepřilnavou pánev na středně vysokou teplotu a přidejte do ní zbývající olivový olej. Když je pánev rozpálená, přidejte filety mořského vlka kůží dolů. Vařte doměkka asi 5 minut, dokud slupka nezhnědne a nebude křupavá. 8. Filety otočte a opékejte 1–2 minuty z druhé strany. 9. Rozdělte chobotnicové ragu na 2 nahřáté servírovací talíře a na každou porci položte filet z mořského vlka. 10. V malé misce smíchejte 2 lžíce additional panenského olivového oleje se zbývající nasekanou petrželkou. 11. Pokapejte tímto dresinkem kolem každého talíře, abyste mohli podávat.
