Κοτόπουλο με Πιπεράτη Σάλτσα Ντομάτας & Ψημένες Πατάτες με Δεντρολίβανο

Κοτόπουλο με Πιπεράτη Σάλτσα Ντομάτας & Ψημένες Πατάτες με Δεντρολίβανο

Κλασικά δεν είχαμε διάθεση για το δείπνο που είχαμε σχεδιάσει και αποφασίσαμε να ανακατέψουμε λίγο τα πράγματα με αυτά που είχαμε στο ψυγείο. Αυτό έχει μια έντονη γεύση, οπότε να είστε ελαφρύ στο πιπέρι αν δεν είστε λάτρης του καυτερού. Ένα ακόμα υγιεινό πιάτο χωρίς λάδι, με λιγότερες από 500 θερμίδες. Σύρετε για μερικά βήματα!

Για 2 άτομα
2 x Κοτόπουλο Μπούτια
60g @philadelphia_uki lightest
400g Μικρές Πατάτες
1 x Λευκή Κρεμμύδι
2 x Ρίγανη ή 1 κ.γ. αποξηραμένο

Για τη μαρινάδα –
2 x Μεγάλες ώριμες ντομάτες
2 x Σκελίδες σκόρδο
1 x Κόκκινη πιπεριά
1 κ.σ. πολτό τομάτας
1-2 κ.γ. Σκόνη πιπεριάς
1 κ.γ. Καυτή, καπνιστή πάπρικα
Αλάτι & Πιπέρι

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Κόψτε τις μικρές πατάτες στη μέση και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε ίσα κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα σκεύος για ψήσιμο μη-κολλώδες με λίγα ψεκάσματα από @frylighthq , Αλάτι & Πιπέρι και τη ρίγανη επάνω. Είχαμε και μισό κολοκύθι οπότε το πετάξαμε μέσα. Οποιαδήποτε υπόλοιπα λαχανικά είναι τέλεια για να χρησιμοποιήσετε… αυτά θα ψηθούν για 35 λεπτά. Τα ανακατεύουμε λίγο στη μέση για να ψηθούν και οι δύο πλευρές.
3. Σε ένα nutribullet, ανακατέψτε τη μαρινάδα.
4. Με το κοτόπουλο, είτε το κόβουμε λεπτό είτε το χτυπάμε. Καλύψτε το με τη μαρινάδα για περίπου 10 λεπτά.
5. Σε ένα άλλο δοχείο για ψήσιμο, ετοιμάστε μικρά δοχεία από αλουμινόχαρτο για το κοτόπουλο. Έχουμε ένα ημι-αλουμινόχαρτο ημι-χαρτί ψησίματος και είναι μια αλλαγή παιχνιδιού για να είμαστε ειλικρινείς! Τοποθετήστε το κοτόπουλο στα μικρά δοχεία, βεβαιωθείτε ότι οι πλευρές είναι ψηλά για να συλλέξουν όλους τους χυμούς. Βάλτε στο φούρνο για 20-25 λεπτά.
6. Όταν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, βάλτε τις πατάτες και τα καραμελωμένα κρεμμύδια σε ένα πιάτο, και κόψτε το πιπεράτο κοτόπουλο. Με τον χυμό/σάλτσα που έχει απομείνει στα δοχεία του κοτόπουλου, ρίξτε αυτόν απευθείας σε ένα μικρό κατσαρολάκι και φέρτε το σε βρασμό. Προσθέστε το lightest Philadelphia και ζύγιστε για να φτιάξετε μια μικρή σάλτσα, ρίχνοντας αυτήν στο πάνω μέρος.
7. Απολαύστε! Το σερβίραμε με μια παρέα λαχανικών.. βοηθώντας να απορροφηθεί αυτή η υπέροχη σάλτσα.