Τούρκικα Chicken Rainbow Flatbreads

Τούρκικα Chicken Rainbow Flatbreads

Θα το πούμε έτσι; Ένα μείγμα λαχανικών (λάχανο, πάπρικα, κρεμμύδια και καρότα) όλα τους πουρεμένα, σερβιρισμένα με την ευκολότερη συνταγή flatbread.. ποιος τη θυμάται από τα κεφτέδες; Και λίγο μαριναρισμένο κοτόπουλο από πάνω. Φρέσκο, ζουμερό και υγιεινό μέχρι το κόκκαλο.

Για 2 άτομα –
2x Στήθη Κοτόπουλου
2 κ.σ. γιαούρτι
1 κ.σ. πάπρικα
1 κ.γ. πιπεριά χιλής
1/2 λεμόνι (χυμός)
Αλάτι & Πιπέρι

115γρ αλεύρι αυτού που αναβάθμινα (self raising)
115γρ γιαούρτι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 καρότο κομμένο julienne (ψιλοκομμένο)
1/2 μικρό κόκκινο λάχανο
1/2 κόκκινο κρεμμύδι
1 κόκκινη πιπεριά χιλής
2 κ.σ. μηλόξυδο
2 κ.σ. ξύδι λευκού κρασιού
1/2 λεμόνι (χυμός)
Προαιρετικά λίγη ζάχαρη και αλάτι
Κρύο νερό

Αρτοποιία-
1. Μαρινάρουμε το κοτόπουλο. Κόβουμε τα στήθη σε κομμάτια και προσθέτουμε όλα τα υλικά στο μπολ και ανακατεύουμε καλά.
2. Pickles! Ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε την καρότο και το κρεμμύδι και κόβουμε λεπτές φέτες το κρεμμύδι. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ξύδι, το χυμό λεμονιού και ρίχνουμε μια λεπτή στρώση και από αλάτι και ζάχαρη. Γεμίζουμε το υπόλοιπο του μπολ με κρύο νερό και αφήνουμε να παίζουν!
3. Flatbreads. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το γιαούρτι και το μπέικιν πάουντερ για να φτιάξουμε ένα ζυμαράκι. Προσθέτουμε λίγο περισσότερο αλεύρι στο πλάι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μπάλα. Κόβουμε σε 4 μπαλάκια και με ένα ρολό τα πλάθουμε σε flatbreads. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι τα κόβουμε. Αλείφουμε με αλεύρι.
4. Ανάψτε το γκριλ σας στην υψηλή θερμοκρασία! Βάζουμε όλο το κοτόπουλο απλωμένο σε αλουμινόχαρτο κάτω από το γκριλ. Στρέφουμε κάθε 5 λεπτά, συνολικός χρόνος 15 λεπτά μέχρι να φαίνεται ελαφρώς καμμένο.
5. Βάλτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά! Χωρίς λάδι! Βάζουμε ένα από τα flatbreads μας και παρακολουθούμε να φουσκώνει ελαφρώς. Το γυρίζουμε 3-4 φορές μέχρι να καβονται και επαναλαμβάνουμε.
6. Ξεπλένουμε τα pickles μας με κρύο νερό, αφαιρώντας όλα τα υπόλοιπα ξίδια και είμαστε έτοιμοι να συναρμολογήσομε!
7. Βάλαμε λίγο φυσικό γιαούρτι, ακολουθούμε με τα pickles μας, στρώμα κοτόπουλο και τελειώνουμε με μια σάλτσα μάιονέζα sriracha και κόλιανδρο. Μπορεί να χρειαστείτε ένα μαχαίρι και πιρούνι για αυτό… μπορεί να γίνει λίγο μπερδεμένο!!!