Καλοκαιρινή Τάρτα με Λαχανικά και Φύλλο Κρούστας

Μια τόσο εύκολη φιλική μεσημεριανή συνταγή που απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια.

1 x ρολό φύλλο κρούστας
2 x κολοκυθάκια
1 x πακέτο ντομάτες βασιλικού
2 x πακέτα μοτσαρέλα
3 κ.σ. πέστο
Κουκούτσια πεύκου
Κρόκους αυγού + 1 κ.γ. νερό

Εκτέλεση
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
2. Ανοίξτε το φύλλο κρούστας σε ένα ταψί και διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα κατά 2εκ για να δημιουργήσετε ένα περίγυρο.
3. Απλώστε το πέστο.
4. Χοντροκόψτε το κολοκύθι και τη ντομάτα και τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας. Ρίξτε λίγο αλάτι και τοποθετήστε ακόμη ένα φύλλο κουζίνας από πάνω. Αφήστε για 5 λεπτά για να αφήσουν λίγο το νερό.
5. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε φέτες και σκουπίστε το περισσευμένο νερό.
6. Τοποθετήστε τις φέτες ταλαιπωρώντας τα λαχανικά, τη ντομάτα και τη μοτσαρέλα μέχρι να γεμίσει η τάρτα.
7. Ρίξτε κοντά μερικά κουκούτσια πεύκου και φύλλα βασιλικού για διακόσμηση.
8. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, διαμορφώστε τις άκρες του φύλλου κρούστας και στη συνέχεια βάλτε το αυγό.
9. Ψήστε για 30-40 λεπτά (κρατώντας μάτι!) κόψτε και απολαύστε δίπλα από σολωμό, κοτόπουλο, χαλλούμι και σαλάτα!